poniedziałek, 1 września 2014

Lody jagodowe




Ostatnie lody w tym roku z ostatnich świeżych jagód!
O pięknym fioletowym kolorze i wspaniałym smaku. Lody przygotowałam na bazie bardzo łatwej frużeliny jagodowej, której można używać nie tylko do zrobienia tego deseru, ale również jako sos do naleśników, panckaes czy też jako baza kremu z jagodami. Polecam również z malinami czy też jeżynami!



Składniki i sposób wykonania:

  • 200 ml śmietanki kremówki 30%
  • 3/4 szklanki mleka skondensowanego słodzonego
  • 200 gr. serka śmietankowego
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 3- 4 łyżki frużeliny jagodowej (przepis poniżej)

  1. Mleko i serek zmiksować razem.
  2. Ubić śmietanę kremówę z łyżeczką ekstraktu i dodać do serka i mleka.
  3. Dodać frużelinę jagodową.
  4. Włożyć do maszyny do lodów i postępować według instrukcji lub umieścić w plastikowym pojemniczku i włożyć do zamrażarki co godzinę mieszając ( wystarczy pomieszać trzy razy).




Frużelina jagodowa:

500 gr. świeżych lub mrożonych jagód
50 gr. masła
100 gr. cukru
łyżka mąki ziemniaczanej
  1. Masło rozpuścić w garnku.
  2. Dodać jagody i przez chwilę mieszać.
  3. Po kilku minutach dodać cukier i poczekać, aż mieszanka będzie bardzo ciepła.
  4. Dodać mąkę ziemniaczaną i energicznie mieszać do zagotowania.
  5. Odstawić i poczekać do przestygnięcia.
  6. Ciepłą frużelinę można dodawać do naleśników, pancakes lub jeść prosto z garnuszka łyżeczką. Można przechowywać w lodówce pod przykryciem 4-5 dni.

poniedziałek, 25 sierpnia 2014

Lody sernikowe


 
 
Lato powoli się kończy, wieczory i poranki coraz chłodniejsze, a ja nadal mam ochotę na lody.
Tym razem moje ulubione sernikowe. Bardzo je lubię ze względu na smak, ale i na wspomnienia które są z nimi związane. W lodach jak w prawdziwym serniku znajdziemy delikatny serek, rodzynki pachnące rumem i pyszne , chrupiące ciasteczka Markizy. Polecam, również na chłodniejsze dni.
 
Składniki i sposób wykonania:
 
  • 200 ml śmietanki kremówki
  • 3/4 szklanki mleka skondensowanego słodzonego
  • 200 ge. serka śmietankowego lub waniliowego (serek taki jak do sernika)
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • garść rodzynek
  • pół szklanki gorącej wody
  • 3-4 łyzki rumu
  • 70 gr. Markiz kakaowych z ''Cukrów Nyskich''
 
  1. Rodzynki zalać gorącą wodą, po przestygnięciu dodać rum i odstawić.
  2. Mleko skondensowane i serek zmiksować razem.
  3. Śmietanę dobrze ubić i połączyć z mlekiem i serkiem.
  4. Rodzynki odsączyć, a ciasteczka połamać na mniejsze kawałki.
  5. Do śmietany , mleka i serka dodać ekstrakt waniliowy, rodzynki i ciasteczka.
  6. Włożyć do maszyny do lodów i postępować zgodnie z instrukcją lub włożyć do zamrażarki i mieszać co godzinę ( w sumie wymieszać 3 razy).
  7. Smacznego!
 


poniedziałek, 4 sierpnia 2014

Kurs zdobienia tortów w Opolu

Foto: Kristina Rado, Plakat: Marta Wolna
 
Tym razem nie proponuję przepisu, ale Kurs zdobienia tortów przy pomocy lukru królewskiego (royal icing).
Miałam przyjemność brać udział w takim szkoleniu ( tutaj znajdziecie trochę zdjęć Kurs z KriKri) i tak mi się spodobało, że postanowiłam zaprosić prowadzącą Kristinę Rado (KriKri , strona Kristiny TUTAJ) do Polski.
 Jak widzicie zgodziła się i w dniach 11 i 12.10.2014 poprowadzi 2 kursy w Opolu w Akademii Czasu Wolnego  (info TUTAJ).
Kursy odbędą się w sobotę i niedzielę
 w godzinach od 10 do 18 w grupach 12 osobowych.
Informacja o kursie znajduje się również na stronie Kristiny (TUTAJ) u niej kursy są odwrócone, będziemy się trzymać planu przedstawionego tu na blogu.
Kurs będzie prowadzony w języku angielskim (będę tłumaczyć).
Cena każdego kursu to 500 zł.
Uczestnicy będą mogli zabrać ze sobą przygotowane torty (do dekoracji zostaną wykorzystane atrapy tortów).
Podczas szkolenia przewidziany jest mały poczęstunek ( kanapki, ciasto). 
 
 
Kurs sobotni:
 
 Na kursie nauczymy się przygotowywać i zapoznamy się z różnymi konsystencjami lukru królewskiego.
Nauczymy się kilku technik użycia royal icing.
 Na przykład ''tube embroiedery'' czyli ''wyszywanie'' za pomocą lukru czy też ''wet on wet'', która pozwoli na namalowanie róż.
Będziemy tworzyć filigranowe dekoracje w kształcie liści.
W sali będą zapewnione wszystkie przybory potrzebne do wykonania tortu.
 
 

 
 
Kurs niedzielny:
 
 Na kursie nauczymy się przygotowywać i zapoznamy się z różnymi konsystencjami lukru królewskiego.
Nauczymy się kilku technik użycia royal icing takich jak brush embroidery, filigrana, dropped lines i figure piping.

W sali będą zapewnione wszystkie przybory potrzebne do wykonania tortu.
 
Info i zapisy : beesweet@wp.pl lub tel 602733046 ( Ania- po 15:00)

czwartek, 31 lipca 2014

Mus ananasowy w rabarbarze

 
Rabarbar przypomina mi o czasach dzieciństwa, kiedy to babcia dawała mi spodeczek z cukrem, a ja biegłam do ogrodu i zrywałam pędy rabarbaru. Zanurzałam je w cukrze i chrupałam! Nie ma już rabarbaru, ani ogrodu i nawet babcia odeszła, ale piękne wspomnienia pozostały. Pozostał też sentyment do rabarbaru, choć teraz jadam go w trochę innej postaci.

 
Na tortownicę o średnicy 18-20 cm:
  • 1 1/2 szklanki pokruszonych ciasteczek typu Petitki (szkalnka 250 ml)
  • 4 łyżki miękkiego masła
  1. Ciasteczka wymieszać z masłem.
  2. Wsypać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i ugnieść.
 
Mus ananasowy:
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • 1/4 szklanki soku ananasowego
  • 2 szklanki puree z ananasa świeżego lub z puszki
  • 3/4 szklanki cukru ( jeśli używamy świeżego ananasa, jeśli takiego z puszki to można dodać mniej cukru lub go pominąć)
  • 1 1/4 szklanki śmietany kremówki 30%
  1. Żelatynę wsypać do soku i poczekać około 10 minut, aż żelatyna napęcznieje.
  2. Sok z żelatyną podgrzać na bardzo małym ogniu lub w mikrofali. Żelatyna ma się rozpuścić , ale nie zagotować!
  3. Wymieszać owocowe puree i cukier, dodać żelatynę i wymieszać. Odstawić na około 20 min., aż puree zacznie delikatnie tężeć.
  4.  Wymieszać z ubitą śmietaną i odstawić do lodówki do stężenia na około 2 godziny.
 
Paski z rabarbaru: 
  • 2 szklanki wody 
  • 1 szklanka cukru
  • 2-3 pędy rabarbaru
  1. Wodę z cukrem zagotować i odstawić z ognia.
  2. Rabarbar pociąć na cienkie paski za pomocą obieraczki do ziemniaków.
  3. Wkładać paski rabarbaru na około 30 sekund do wody z cukrem.
  4. Następnie układać na papierowym ręczniku.
  5. Kiedy paski przestygną układać je na zimnym musie ananasowym ( gdyby żle się przyklejały posmarować lekko wodą z cukrem, w której moczyły się paski).
 


czwartek, 26 czerwca 2014

Żarłostacja 3

 
 W niedzielę 22.06 miałam okazję wziąć udział w Opolskim Pikniku Kulinarnym ''Żarłostacja''
Piknik został zorganizowany przez nas czyli Stowarzyszenie Opolskich Blogerów Kulinarnych oraz Kofeinę 2.0.
Każdy z nas przygotował różne smakołyki, które można było nabyć za naszą walutę czyli żarłożetony.
Oprócz dań proponowanych przez blogerów można było wziąć udział w różnych warsztatach, porozmawiać z uczestnikami programu Hell's Kitchen, kupić produkty od lokalnych rolników, czy też wymienić się książkami.Jednym słowem atrakcji nie brakowało i już nie mogę się doczekać kolejnej, jesiennej edycji.
Poniżej umieszczam kilka zdjęć udostępnionych przez naszych fotografów.

Blogerzy z woj. opolskiego oraz przyjaciele z Hell's Kitchen





Stoły uginały się od słodkości.

                                                    Odwiedzających nie brakowało!

BeeSweet na stanowisku :)

Nasze plakietki!
 
W niedzielę 22.06.2014 ukazał się 3 numer naszego kwartalnika, zapraszam do lektury!
 

wtorek, 17 czerwca 2014

Ciasto na spacer, Żarłostacja i Coolmag!



 Nadal mało się dzieje na blogu, ale w życiu intensywnie i jakoś czas ucieka. Do tego pojawił się u nas pies i spacery z nim tak mnie zaabsorbowały, że na wypieki często brakuje czasu. Zawsze jednak jest coś słodkiego, małego choćby takie ciasto na patyku gotowe w kilka minut. Wystarczy kawałek biszkopta, bita śmietana i garść świeżych owoców. Gotowe, można iść na spacer!
Gdybyście w przyszłą niedzielę (22.06) spacerowali po Opolu to zapraszam Was serdecznie na
 plac przy Teatrze J. Kochanowskiego obok Kofeiny 2,0. Znajdziecie tam całą opolską  blogosferę kulinarną, będziecie mogli spróbować wielu pysznych dań, wziąć udział w warsztatach, posłuchać muzyki. Zapowiada się wspaniały dzień, będziemy na Was czekać!
Poniżej zamieszczam plan imprezy. Do zobaczenia!
P.S. Również w niedzielę ukaże się najnowszy, trzeci już numeru kwartalnika COOLMAG (http://www.coolmag.pl/).
Czekamy z niecierpliwością!









poniedziałek, 26 maja 2014

Fabryka Słodyczy na Dzień Dziecka

 
 
Choć na blogu ostatnio cichutko, to w życiu dużo się dzieje i brak czasu na wiele spraw, również na posty niestety.
 
Już w niedzielę 01.06 zapraszam wszystkich w imieniu swoim, koleżanek z opolskiej blogosfery oraz organizatorów na Słodki Dzień Dziecka w Solaris Center w Opolu

Własnoręcznie stworzone i dekorowane słodycze przez dzieci? Już 1 czerwca stanie się to możliwe dzięki warsztatom Fabryka Słodyczy w Solaris Center.

Dzień Dziecka w Solaris Center to najsłodsze wydarzenie w Opolu! Dzięki warsztatom Fabryka Słodyczy dzieci będą mogły się zagłębić w świecie łakoci i wytwarzać oraz konsumować słodycze przygotowane w
łasnoręcznie!
 Oprócz tego zapraszamy do wzięcia udziału w konkursie Słodka Fotka, w którym do wygrania kosz słodyczy o wartości aż 100 zł oraz na gry i zabawy dla dzieci , pośród których szczególnie zapowiada się tworzenie łańcuszka uśmiechów wokół galerii. To wszystko już w najbliższą niedzielę, 1 czerwca, na terenie Solaris Center.

Zapraszamy również na bezpłatne zajęcia j. angielskiego dla dzieci Teddy Eddie Show w Szkole języków obcych Master.

Partnerami wydarzenia są: Szkoła języków obcych Master, Jupi Park, Alma

środa, 21 maja 2014

Mandelkaka - szwedzkie ciasto migdałowe

 
10-11 maja w Opolu odbył się Opolski Weekend Europejski. Razem z koleżankami ze Stowarzyszenia Opolskich Blogerów Kulinarnych miałyśmy przyjemność częstować odwiedzających potrawami z krajów europejskich. Ja przygotowałam szwedzkie ciasto Mandelkaka.
Kilka osób poprosiło mnie o przepis, więc z drobnym opóźnieniem ciasto migdałowe pojawia się na blogu. Smacznego!
 
Mandelkaka czyli ciasto migdałowe:
 
Ciasto:
  • 200 gr. zmielonych migdałów
  • 4 białka
  • 120 gr. cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
 
  1. Białka ubijamy na sztywną pianę i ciągle ubijając dodajemy cukier i proszek do pieczenia.
  2. Na koniec delikatnie mieszając dodajemy migdały.
  3. Na blaszce do ciasta układamy papier do pieczenia i rysujemy dwa okręgi o średnicy około 22 cm.
  4. Przygotowana masę umieszczamy w obrębie okręgów i pieczemy przez około 20 min. w temp. 180 st. (10 minut w górnej części piekarnika i 10 min. w dolnej części)
  5. Upieczone krążki ściągamy z blachy i układamy spodem do góry na blacie posypanym cukrem pudrem. Odklejamy papier do pieczenia i odstawiamy do wystygnięcia.
 
Krem:
 
  • 100 ml śmietany kremówki 30 % w temp. pokojowej
  • 225 gr. miękkiego masła
  • 4 żółtka
  • 50 gr. cukru
  • 100 - 200 gr. płatków migdałowych do dekoracji
 
Żółtka cukier i śmietanę ubijamy nad parą wodną do uzyskania puszystego i gęstego kremu ( ubijamy około 10 min, nie zagotowywać).
Garnek z ubitym kremem wstawiamy do zimnej wody i dalej ubijamy do ochłodzenia kremu.
W osobnej misce ucieramy miękkie masło i dodajemy do niego zimną masę jajeczną.
Płatki migdałów wysypujemy na blachę i wkładamy do piekarnika ustawionego na 180 st., czekamy do zrumienienia.
 
Ciasto przekładamy kremem, pozostałą część kremu wykładamy na wierz i boki ciasta.
Obsypujemy zrumienionymi , schłodzonymi płatkami migdałowymi.

UWAGA:
Gdyby krem wyglądał na zwarzony to należy go przez chwilę ubić nad parą wodną.

piątek, 9 maja 2014

Ciasto Cappuccino-Banan


Choć czasu mało i zawsze gdzieś biegnę to na ciasto znajdzie się czas, szczególnie w niedzielę! Z serii ciast do kawy, dziś przedstawiam ciasto czekoladowe z galaretką cappuccino i kremem bananowym.Kolejne słodkie przepisy czekają, muszę tylko znależć trochę czasu na ich opisanie, a tu zapowiada się pracowity weekend!



Ciasto czekoladowe:( składniki na tortownicę o średnicy 23 cm)

  • 3/4 szklanki* gorzkiego kakao
  • 1 1/2 szklanki mąki
  • 1 1/2 szklanki cukru
  • 1  łyżeczka sody oczyszczonej
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 2 duże jajka w temp. pokojowej
  • 3/4 szkalnki maślanki
  • 3/4 szkalnki gorącej kawy (przygotowanejłyżeczek kawy rozpuszczalnej)
  • 3 łyżki oleju roślinnego
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 

*szklanka = 250 ml

  1. Piekarnik ustawić na 180 st.
  2. Przygotować tortownicę o średnicy 23 cm.
  3. Wyłożyć dno papierem do pieczenia, boki posypać mąką.
  4. W misce miksera wymieszać suche składniki.
  5. W drugiej misce wymieszać jajka, maślankę, olej roślinny i ekstrakt waniliowy. Dodać je do suchych składników.
  6. Na koniec wmieszać gorącą kawę i wlać ciasto do formy ( Ciasto będzie bardzo płynne, można zabezpieczyć forme z zewnątrz folią aluminiową).
  7. Piec około 40 min. lub do suchego patyczka.
  8. Poczekać aż ciasto ostygnie, przeciąć na dwa blaty ( wykorzystamy tylko jeden), następnie można włożyć na pół godz. do zamrażarki.

Galaretka cappuccino:

  • 500 ml zimnego mleka
  • około 4 łyżeczek kawy rozpuszczalnej ( według uznania)
  • około 4 łyzeczek cukru ( według uznania)
  • 5 łyżeczek żelatyny w proszku
  • troszkę zimnej wody
  1. Żelatynę zamoczyć w małej ilości zimnej wody.
  2.  Odlać około 200 ml mleka i podgrzać. 
  3. W ciepłym mleku rozpuścić kawę i cukier, a następnie dodać żelatynę i wymieszać do jej rozpuszczenia.
  4. Dodać resztę mleka i odstawić do lodówki do lekkiego stężenia.
  5. Gdy galaretka zacznie tężeć wylać na ciasto.


Krem bananowy:

  • 250 ml śmietany kremówki 30%
  • 250 gr. serka mascarpone
  • 3 łyżki bananowego Nesquika w proszku
  • 50 gr. gorzkiej czekolady (do dekoracji)
Wymieszać serek z Nesquikiem.
Dodać śmietanę kremówkę ( nie ubitą) i wymieszać z serkiem. Mieszać tylko do połączenia składników , żeby krem nie zrobił się za rzadki.
Przygotwany krem ułożyć na zastygniętej galaretce.
Ozdobić startą czekoladą.




wtorek, 29 kwietnia 2014

Ciasto ''Adwokat''


Wspaniałe ciasto z ''Adwokatem'' gościło na moim świątecznym stole.Zostało zainspirowane ''Czeko-Baileys'' i moim zdaniem jest równie pyszne. Spód to ponownie niezastąpione ciasto czekoladowe, do tego lekki mus na bazie likieru i bita śmietana z bezami. Jak dla mnie wspaniałe ciasto z serii ''do kawy''. 

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails